上海梅龙镇餐饮
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上海中点中级班最新资讯
发布时间：2018-05-23 20:14:12
课程内容：——上海梅龙镇餐饮专修学校
1、 学生结业免费推荐至相关企业工作
2、 学期中可能会因学员自身学习和接受程度、上海市鉴定中心安排考试时间等实际情况进行调整授课时间。
3、本班学习费用为授课学习费用，其中不含鉴定费，书费等。
4、 本校对此简介具有最终修改权及解释权
课程说明
理论 部分
传授点心在饮食业中的地位、作用、点心的分类和各地区点心的特点、职业道德和中国食俗知识、食品营养和饮食卫生基础知识、中式点心制作常用设备与工具使用 方法、成本核算的基本知识 6大营养素的功用、食物中毒的特点、合理烹饪与营养、饮食业成本核算、厨房管理主坯原料、制馅原料、调味与辅助原料 主坯的分类、咸馅的类型及特点、甜馅的类型及特点、复合味馅类型及特点、各种面团点心介绍
实践 部分
和面、揉面、搓条下剂手法、擀皮、拍皮、捏皮、摊皮的方法、包馅、拢馅、夹馅、卷馅、包、捏、卷、搓、切、擀、叠。擀制烧卖皮、拍制虾饺皮、包捏花纹包、秋叶包、面团的制作 各种馅料及多样式品种制作。
培训目标
通过本级别专业理论知识的学习和操作技能的训练，培训对象能够系统的掌握中式面点专业理论知识。具有较扎实的面点制作基本功，会制作多种馅心，制作多种风味点心及1般宴席点心。有培养和指导初级中式面点师的能力。
毕业去向
免费择优推荐
证书
上海市劳动局颁发《国家职业资格等级证书》(中级/4级)
备注
