2018-06-15武汉湖北御美味餐饮培训学校

　　培训内容　　口味虾系列：★香辣口味虾★麻辣口味虾★微辣口味虾★鲜香口味虾;　　蒸虾系列：　　★清蒸龙虾★蒜蓉蒸虾★鸡汁蒸虾★香辣蒸虾;　　冰镇卤虾：　　★香辣卤龙虾★麻辣卤虾★五香卤虾;　　口味蟹　　

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　　培训内容　　云吞水饺类　　★排骨云吞★牛肉云吞★乌鸡云吞★猪心云吞★猪腩云吞★猪肚云吞★水鸭云吞★鸽子云吞★腰尾云吞★牛腩云吞★一品蒸饺★上汤馄饨★上汤水饺★香拌水饺★香拌云吞★炸水饺　　原汤粉面

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　　培训内容　　烤脑花特点　　★晶莹如玉，卖相绝佳，吸人眼球;　　★气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥;　　烤脑花　　味型★蒜蓉★酸辣★香辣★麻辣★泡椒★口水;　　烤脑花系列　　★锡纸脑花★锡纸腰花★

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　　培训内容　　烤肉风味　　★正宗土耳其烤肉风味★香辣味★麻辣味★五香味★蒜蓉★鸡汁★椒盐★酸椒★咖喱★香茅等　　烤肉食材　　★猪肉★鸡肉★羊肉★牛肉★牦牛肉等　　美味主食　　★土耳其烤肉拌饭★土耳其

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　　培训内容　　湖北野味火锅(中华美食)　　湖北野味火锅特点　　湖北野味火锅是一道具有湖北特色的家常火锅，它具有补气，补虚养身，清热解D，治疗营养不良的功效。　　湖北野味火锅底汤　　★大骨白汤★海鲜奇香白

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　　培训内容　　炒菜基本功　　传统鄂菜、新派鄂菜味型调配技巧味型调配技巧、切配技术、翻锅技术、生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒技巧、烧、焖、炖技巧，火候掌握等。　　食材处理　　青菜处理★家禽处理★水产品处

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　　培训内容　　味型　　★咖喱味★芝士味(焗饭)★海鲜味★香辣味★麻辣味★豆豉味★酱油味★老干妈怪味　　炒花饭类　　★鸡蛋炒米饭★扬州炒饭★三丁炒米饭★虾仁炒米饭★三丝炒米饭★老干妈牛肉丁炒米饭★鸡脯肉

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　　培训内容　　关于剁馍　　☆中文名：剁馍;　　☆别称：发面烤饼，剁粑;　　☆主要原料：面粉;　　☆是否含防腐剂：否;　　☆主要营养成分：热量，碳水化合物;　　☆主要食用功效：补充人体所需能量;　　☆适宜人

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　　培训内容　　凉面口味　　★麻辣★甜辣★香辣★蒜香★口水★怪味;　　凉面风味　　★台式凉面★广元凉面★河南凉面★新疆凉面★延吉凉面★朝鲜凉面;　　凉面系列　　★鸡丝凉面★葱油凉面★冬菇凉面★抹菜凉面★

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　　培训内容　　素菜刀削面、肉丝刀削面、肉丸刀削面、牛肉刀削面、羊肉刀削面、虾仁刀削面　　培训课程　　1.理论课和学习课程内容，厨房安全。　　2.汤的处理方法和制作流程。　　3.师傅带课面的制作和揉面方法。

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　　培训内容　　原汤酸辣粉★红汤酸辣粉★荷包蛋酸辣粉★牛腩酸辣粉★肥牛酸辣粉★肥肠酸辣粉★三鲜酸辣粉★酸辣河粉等　　虎皮鸡蛋制作★卤香干制作★卤香肠★卤莲藕★精美海带丝制作等　　精美开胃菜制作等　　培

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　　培训内容　　√鸭血粉丝高汤制作　　√鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠等卤制技术　　√成品调味技术等，制作全过程及配方　　√虎皮鸡蛋、卤莲藕、卤海带、卤香干、开胃菜技术等　　　　培训课程　　√整鸭及鸭杂处理技

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　　培训内容　　杂粮招牌鱼粉★杂粮鳝鱼粉★杂粮鱼头鱼粉★杂粮鱼杂鱼粉★杂粮麻辣鱼粉★杂粮酸辣鱼粉★杂粮原味鱼粉★杂粮花甲粉★杂粮鱼虾粉★杂粮牛肉粉★杂粮肥肠粉　　培训课程　　①各种产品的材料选择和运用

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　　培训内容　　五香牛肉粉★牛腩粉★酸辣笋尖粉★什锦米粉★卤鸭米粉★叉烧米粉★榨菜肉丝粉★香菇鸡肉粉★排骨米粉★肉丸粉★鸡蛋粉★桂林卤粉★番茄肉酱粉等　　　　培训课程　　1.桂林米粉的基础知识与经营方法

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　　培训内容　　底锅汤料　　★麻辣红油开胃味型(适合大众消费者)　　★香辣红油味型(帅哥靓女大爱)　　★海鲜原味增鲜味型(成熟人士选择)　　★五香清汤素颜味型(靓女乖仔的最喜)　　调味酱料　　★秘制调味红油★