重庆面食小吃面授班有哪些？中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器时代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆、煎饺等;南方的烧麦、春卷、粽子、元宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。

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　　扬州炒面

　　材料：

　　卷心菜、葱、面条、植物油、肉末、辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒

　　做法：

　　1、卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净，葱切末。

　　2、准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。

　　3、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香。

　　4、然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒。

　　5、然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀。

　　6、加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。

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　　煮一般面条如果在锅中加少量食盐(一斤水加15克盐)，这样煮出来的面条不糊烂。

　　煮切面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。

　　煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不粘汤，好吃。

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