2018-06-11广州信星培训学校

广州厨艺培训-西餐师学习内容：通过对头盘、冷盘、沙律、汤、汁、扒、意粉、三文治、西多士等系列菜式的介绍，掌握西餐的烹调技巧和调味特点。课时：（六周）广州信星厨艺培训学校全部课程均聘请著名资深专业导师、高

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调酒师介绍各种酒类的知识和调酒技巧，调制和品尝过百种传统和新潮的鸡尾酒，包括：马天尼、子弹系列、彩虹系列等。四周美式调酒花式基础动作、酒嘴倒酒标准份量练习、主流鸡尾酒。四周茶艺师全面认识各种茶类的常识

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日本料理教授各种日本寿司、套餐、刺身、乌冬、扬物（天妇罗）、煮物（茶碗木须）的制作等。四周日本料理（全能）全面教授各种日本寿司、套餐、刺身、乌冬、扬物、煮物、冷面、前菜、井饭、扒类、主食、火锅的制作。

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所属系列兴趣提高系列>>>班目名称高级涨发场地和设备拥有150平方米的操作场地，宽敞明亮，设施设备齐全教学实习菜式包括教授鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚涨发的方法和成品菜式的制作。学时二周随到随学免费食宿教学特点小

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深造系列班别学习内容收费（元）学时学费材料费合计西餐头盘的制作方法（包括烟肉白菌焗元贝、芝士白汁焗带子等30种头盘学习）600570063003个月汤的制作（包括牛青汤、忌廉汤等20多种汤制作）主菜烹调，即各种肉类（

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场地和设备吧台式设计实操室，配备专业工具：蒸馏式咖啡机、虹吸式咖啡壶、摩卡咖啡壶、刨冰机、搅拌机、榨汁机、冲茶器等，设备先进多样。教学实习菜式包括1奶品的选择，风味奶茶的调制（玄米奶茶、椰香、巧克力、卡

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川菜班课程1刀工基本知识（理论）2刀工实操3刀工与抛锅练习4上锅练习5烹调法："拌"：拌猪头肉、夫妻肺片、川味5香熏鱼6烹调法："炸"：麻辣牛肉（猪肉）干、糖醋排骨7烹调法："熘"：锅巴3鲜、9皇熘鱼丝8烹调法："爆"：

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创业面馆班课程1北方手擀面2全蛋面、云吞面的制作3北方油醒面（长寿面、甩面）4猫耳面、丁丁面的制作；炸面、哨子、担担面、各种酱汁的制作5揪片子、刀削面的制作6北方焖面7炒揪片、炒刀削8炒猫耳面、丁丁炒面、新疆

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花式抛樽班课程1-2正抛两周、侧抛两周3-4反手两周5-6正抛两周腰后接7-8正抛两周肩上接后手侧抛两周立瓶后手侧抛立瓶反手两周前立瓶手臂滑瓶后手侧抛两周腰后接正抛两周互换正抛两周互换腰后接正抛两周互换肩上接后手

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调酒全科班课程1酒吧常识，杯具介绍，常见工具用具、酒吧结构、器具清洗消毒；食物材料和调味料及软饮料介绍，啤酒简介2软饮料、啤酒、葡萄酒鸡尾酒操作（实操）3烈酒常识和白兰地、威士忌酿造原理及品牌、专业饮用方

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茶艺师全面认识各种茶类的常识、并学习不同茶叶的冲泡技巧，包括：绿茶、青茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶、花茶等的冲泡和品评。半个月（两周）咖啡师咖啡基础知识、冲泡方法、咖啡豆研磨、保存方法等。一个月（四周）

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荔湾区点心师培训班班目名称点心师（加强）场地和设备有专业独立实操室，拥有扒炉、煎炸炉、炸炉、多士炉、烘炉、晒炉、烧烤炉等大型工具及其他专业工具一批，令学员仿似置身在西餐厨房的环境中学习，更利于吸收知识

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所属系列兴趣提高系列>>>班目名称蛋糕裱花班课程场地和设备150平方米的专业实操室，宽敞明亮，备有专业的各式裱花工具教学实习菜式包括各种生日蛋糕装饰、各种立体花、各种花边、寿字、动植物。学时二周学费1400元随

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所属系列考证系列>>>班目名称中式面点A场地和设备150平方米的专业实操室，宽敞明亮，备有专业的烘炉、烤箱、压面机、发酵柜、蒸炉、搅拌机等各式工具，应有尽有；令学员在最好的环境下更全面的学习。教学实习菜式包括

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班目名称日式拉面场地和设备教学实习菜式包括豚骨白汤拉面班课程表1豚骨汤的材料处理和前期制作，叉烧、卤蛋制作2面的配菜准备，汤汁的调配等，面的煮制，成品制作3猪软骨白汤拉面制作4海鲜白汤拉面制作5酱油风味白汤