杭州咖啡师职业培训学校？现在咖啡行业在中国的发展正处在上升的趋势,不论是生产,销售还是制作,咖啡行业的从业人员都显得相对的不足,一个普通的咖啡厅吧员月薪都可以达到千多以上,何况是知识全面,理论和操作都更胜一筹的咖啡师,咖啡师确实是一个既时尚,又有高收入的职业,也确实应该被看作是未来最有就业前景的职业.

　　咖啡师，有这些！

　　将烘焙度分为8个阶段

　　前面说过将烘焙度分为4~32个阶段，但一般情况下，可分为8个阶段，分别如下：

　　①轻度烘焙/肉桂烘焙(=浅度烘焙);

　　②中等烘焙/高度烘焙(=中度烘焙);

　　③城市烘焙/深城市烘焙(=中深度烘焙);

　　④法式烘焙/意式烘焙(=深度烘焙)。

　　在这里需要事先向初学者说明的是，烘焙咖啡豆大致有2次“爆裂”。所谓的“爆裂”指的是咖啡豆加热后发生收缩膨胀而裂开。

　　我当咖啡师，这些有用!

　　闷蒸.闷蒸的目的是为了闷出咖啡的香味,为第二次冲泡做好准备.闷蒸的水温应该为93度,从豆粉中央注水,绕圆2-3圈,使全部全部豆粉都能均匀吸水,水滴下滴3-5滴为最好.豆粉吸水以后会膨胀,由之前的平整变为往上凸起的圆弧型.这时可以闻到咖啡粉散发出的淡淡香醇味道.这个步骤是决定一杯咖啡冲泡是否成功的决定性因素之一,尤其重要.

　　杭州咖啡师职业培训学校:中西餐饮培训

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