天津塘沽区餐饮高级培训好不好？？今天的厨师都应具备由工匠型向知识型的转变，特别是最近的20年，厨师队伍、研发队伍发生了改变，很多由本科毕业、专科毕业生组成，他们具备了深厚的文化底蕴，而且会根据原料的属性变化、色彩变化、质感变化创造出更完美的菜肴。

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　　厨艺技能考核。具体考核形式，可由餐饮企业或者管理者根据实际情况而定。目前，大部分餐饮企业采用较多的是试卷式考核，即把厨师所培训内容拟成试卷，厨师在规定时间内完成所有试题，达到规定分数，则为合格。一般情况下，考核内容包括理论部分和实践操作部分。

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　　规范服务理念，突出服务特色，由细处见真情，以情情见功夫 餐饮服务的经营管理首先应是管理人员制订各类标准化服务程序和服务标准，树立服务人员对客人的仁爱之心。服务员要在真正意义上了解客人，充分体现对宾客的关爱。要有换位的服务意识，替宾客着想，以特色服务来体现服务档次，以创新来给宾客“心动”的感受，温馨服务的回味。

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