厦门威宸餐饮管理有限公司

【课程介绍】

火锅的渊源十分悠久，若从它的前身算起，迄今已有3000年。各种火锅原料的购置与初加工，火锅汤底料的配制，各种芝麻酱、红油、辣椒油、火锅制作秘方及流程。

【课程详解】

威辰特色小吃培训基地培训火锅主料及配料的选材配置及加工处理方法，各种火锅汤底料的配方及熬制，各种风味小料(芝麻酱、红油、辣椒油等)制作，各式火锅制作工艺流程及制作技巧。

厦门威辰特色小吃培训基地不限制学习时间,包教包会,学会为止。1般4天左右，视个人情况而定。因此，参加厦门威辰火锅培训，提升您的烹饪技巧。

火锅起源：

火锅的渊源十分悠久，若从它的前身算起，迄今已有3000年。《周礼．天官．膳夫》中，便有关于商周时举行庆典或祭祀的时候，王侯贵族击钟（编钟）列鼎而 食的记载。那时，贵族们就已懂得奏着音乐，围坐烹具旁，直接从中捞取食物了。西汉时烹调方法之一的“濯”和三国时的“五熟釜”以及辽代契丹人墓葬中用火锅 涮肉的壁画，都有火锅的原型气。到了宋代，《拨霞供》的记载更为详细。而清人袁枚在《随园食单》一书中已有了“冬月宴客，惯用火锅”之说，这便是“火锅” 一词见诸文字最早的。重庆人吃火锅的最早的文字记载则在清道光年间（）。火锅作为一种美食，可谓香飘全国，但其称呼却各有不同。如东北称白肉火锅，北京叫 涮羊肉，广东叫打边炉，上海则谓之菊花锅等。然而，惟有重庆火锅名声最大，味道最美，食者最多，传播最远，在东西南北中独树一帜，堪称火锅中的佼佼者。

培训内容:

●骨汤火锅●麻辣火锅●海鲜火锅●咖喱火锅●酸汤鱼火锅

1.火锅主料及配料的选材配置及加工处理方法。

2.各种火锅汤底料的配方及熬制。

3.各种风味小料（芝麻酱、红油、辣椒油等）制作。

4.各式火锅制作工艺流程及制作技巧。

5.学员实操各式火锅的制作。

6.学习多种开胃菜的制作。

7.火锅店常用设备器具采购。

8.投资预算分析及风险回避，火锅店经营方法与管理。