在雨水多发时节来锅台式姜母鸭，不但汤汁香浓甘鲜，吃后还全身回暖，通体气血顺畅。滋阴降火,气血双补的台式姜母鸭，是台湾民间最受欢迎的冬季食补。一家人或三五好友围在一块吃姜母鸭，做法极简，在家做成功率百分百，不用上餐厅多花钱。

　　 姜母鸭汤汁香而味鲜，甘甜中带着些许姜的辛辣感，吃下之后可以提振精神，并且全身感到血气通顺，舒畅无比，被视为是滋养佳品。下面就让厦门厨师培训学校教大家如何制作吧。

　　原料：

　　番鸭150克 老姜100克 葱段 芝麻油

香料包：川芎 陈皮 熟地 当归 枹杞 八角 桂皮 红枣适量

盐 糖 生抽 老抽 鸡粉

烹调：

1. 番鸭砍块焯水

2. 锅内用芝麻油炸香老姜片，调制红烧汤汁配合香料包将鸭块烧熟，捞出控净汤汁，

3. 老姜切片炸干香

4. 用一个码斗底部加入榨干的姜片，码入，鸭块，保鲜膜包严，进蒸笼蒸制40分钟即可

菜系---台湾菜

烹调方法：蒸

操作要点：传统菜肴

成品特点： 甘香味浓

姜母鸭制作小技巧

1. 姜母鸭做的时候多加些水，汤汁不要收浓，可以做火锅的汤底，非常的滋补。

2. 米酒加到半瓶的量应该更好。

3. 广东米酒一般的超市都有售，最好不要用料酒代替。

四、姜母鸭的营养 鸭肉性甘凉，入肺胃肾经。有滋阴、养胃、补肾、除劳热骨蒸、消水肿、治热痢、止咳化痰等作用。冬至进补，具有养胃健脾，舒筋活血，祛寒化痰，疏肝润肺的功 效，姜性温辛，具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效; 主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症，鸭与姜煮，可综合两种食物性味，单个食物功效有所减弱，但更适合一般人群食用。