厦门饮服职业技能
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健康配餐师（点菜师）
第一期《营养配餐岗位技能培训班》课程安排表
序号 日期 时间 课程安排（授课内容） 授课老师
1 健康是吃出来的（包括开班仪式）
2 人体正常生理学基础理论
3 中医养生基础理论简介
4 营养学基础1：宏量营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物
5 营养学基础2：微量营养素维生素、矿物质、纤维素膳食成分、营养基础
6 营养学基础3：人体食物消化、吸收与代谢、能量转化
7 食物营养基础1：食品营养价值、动物类食物的营养与保健
8 食物营养基础2：果蔬类食物的营养与保健
9 食物营养基础3：豆制品、谷物类食物的营养与保健
10 食物营养基础4：食物加工、储藏对食物营养的影响
11 食品安全卫生1：食品安全知识与规范、管理与控制
12 食品安全卫生2：食品污染与预防控制有毒物质介绍及食物中毒的预防控制
13 不同生理状况下人群营养（儿童、青少年、老年人等）
14 不同生理状况下人群营养（孕产妇、婴幼儿等）
15 不同生理状况下人群营养（特殊生存、工作环境下的人群等）
16 功能性保健品原料、成分及作用，市场应用现状及发展营养治疗：人体营养调节与疾病控制（1）
17 营养治疗：人体营养调节与疾病控制（2）
18 养生与药膳1：中国传统药膳起源与二十四节气药膳养生原则
19 养生与药膳2：中国传统药膳常用食物介绍
20 养生与药膳３：中国传统药膳常用药物介绍
21 技能训练1：主力菜肴分类推广及合理搭配（一）
22 技能训练2：主力菜肴分类推广及合理搭配（二）
23 技能训练3：常规群体营养配餐（饮食诊断）
24 技能训练4：特殊群体营养配餐（对症配餐一：高血脂。。。）
25 技能训练5：特殊群体营养配餐（对症配餐二：脂肪肝。。。）
26 技能训练6：特殊群体营养配餐（对症配餐三：生殖保健。。。）
27 技能训练7：均衡膳食营养结构案例分析
28 点菜师、饮食服务经理点菜技巧及客户投诉解决技巧
29 高档食材品质鉴定及客户推广应答技巧
30 职业道德与行业规范/营养与健康咨询、顾问技巧
本校经国家商业部批准，厦门市劳动局、厦门市教育局于一九八七年首批核准设立６家专业烹饪培训机构之一。同年批准设立本校为厦门职业技能专业的所培训中心，厦门市首家职称考评机构，首批《职业资格》鉴定单位。是中国烹饪协会和福建省烹饪协会团体会员。厦门技师协会烹饪分会召集人。
一九九九年厦门市教育委员会首次对２００多家社会力量办学单位进行综合评定，本校被评为当选的六家“办学先进单位”之一。二００三年被厦门市劳动和社会局评为十年来首次表彰的“五家职业技能先进鉴定机构”之一。二００四年被厦门市劳动竞赛委员会评为“优秀组织单位”。
本校拥有雄厚的师资力量，教师均具备国家高级技师、国家级技师和国家级烹饪大师职称的和专业人才，并诚聘在烹饪界享有盛誉的国家级考评委：童辉星、黄种成、吴清河、汪祺增等。中国烹饪大师：周宗坤、李天佑、林庆祥等，闽菜大师：林维钦、黄新铨、阮清禄、陈永川、陈志和等，闽点大师陈白云等为常年顾问和客座讲师。
本校集厨师培训和等级鉴定，服务员培训和鉴定为一体，享有鉴定初级、中级、高级中西式烹调师、中西式面点师、吧台调酒师、美容美发资格。
本校代表厦门参加一九九三年第三届和一九九九年第四届全国烹饪技术大赛均荣获团体赛金奖。一九九五年代表厦门参加福建省“闽都杯”食品雕刻大赛获得“金杯奖”。深受同行的敬佩和认可。
本校以“倾囊授艺，雕琢人才”的原则，办学规范，管理到位。拥有一支办学理念新，紧跟时代发展的教学管理队伍。教学上以使用为核心，以市场需求为准绳。重视学员的专业训练，加强职业道德的培养。所涉及专业实用性强，使用面广。经我校培养的毕业生有较强的适应能力，就业率高，具有一定的专业技能，良好的职业道德和敬业精神，深受用人单位的好评。
服务项目： 学术研讨 技术交流
行业培训 资格认证
咨询托管 劳务输送
厨务器具 餐料物流
学校名称：厦门饮服职业技能
固定电话：13305008725
授课地址：湖滨南路6号(邮政大院内) 免费参观
