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　　烹饪技巧 厨师秘笈!

　　烧法有六种：

　　1、红烧：将材料用急火热油炸后，加调料和鲜汤，按纷歧样的质料请求用慢火或急火烧烂，然后用淀粉勾汁，浇在主料上。红烧的共性是必需放酱油才干成老赤色。

　　2、干烧：主料通过油炸后，另炝锅加调辅料添汤烧之。

　　3、南烧：主料经细加工喂口后上浆，用温油滑开滑透，另加辅料稍煸炒勾汁。

　　4、糟烧：将主料用温油滑或用热油炸后放入糟汤，用慢火烧之。

　　5、葱烧：与红烧大致相似，仅仅有必要加葱段。

　　6、锅烧：主料用蒸、煮、炸加热，然后依据需求再挂全蛋糊或蘸酱油炸。

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