青岛诺贝尔早教于10月22日开展了食堂从业人员岗位技能大练兵活动。此次培训旨在进一步加强幼儿园厨房一日工作流程的操作规范，促进厨师之间的技艺交流与资源共享。

本次培训由聂森园长主持召开，各分园园长、后勤园长、以及食堂从业人员参培，培训共分为理论学习和实际操作两部分。首先是由聂园长进行食品安全操作规范培训，聂园长就《食品安全法》等相关要求进行了全面解读, 并对食堂食品安全常见的主要问题进行了分析，同时就食堂设施配备、环境卫生，原材料采购索证索票、粗加工管理、烹调加工管理等制度及具体的操作细节、消毒方法等方面进行了深入全面的学习和培训，在培训中聂园长强调要求食堂管理人员及工作人员要不断提高认识、加强食堂食品安全工作的责任感和紧迫感。

培训的第二部分是幼儿餐食的实际操作，由诺贝尔早教资深的厨师麻长华为食堂工作人员实际演示肉食切剁的要求和大小，讲解青菜的切配方法和蒸煮炒的操作要领以及亲自示范讲解菜肴蒸制的卫生标准和制作要求，最后现场为从业人员做了六道非常受幼儿喜欢的菜肴，分别是：宫保鸡丁、锅包肉、鱼香肉丝、地三鲜、油麦菜、水晶西芹。在制作过程中，食堂工作人员与麻师傅积极互动，不断参与尝试，反思自己以往制作过程中的不当之处，掌握新的方法，提升自己的厨艺水平。

学习完菜品的制作后，参培人员来到面点操作间现场观摩和学习由大地分园知名面点师李桂兰为大家带来精彩的面食制作培训。李师傅亲自示范讲解了葱油饼、玫瑰花卷、麻酱芝麻饼以及香酥玉米饼的制作方法，着重演示了和面的技巧和造型以及如何让面食吃起来口感劲道细腻、味道醇厚。大家在面点师的指导和引领下积极参与，不断创新，努力提高自己的面食制作水平。当大家品尝着自己亲手做出来的面食时，幸福和自信荡漾在每个人的脸上！

通过青岛诺贝尔教育中心本次培训活动，食堂工作人员对烹饪有了新的认识，在观察、聆听的过程中厨技也有了很大的进步。厨艺是门技术也是门艺术，食堂工作人员表示在以后的饭菜以及点心的制作中，要让食物的色泽和香气引发孩子的食欲，让食物的美味使孩子爱上幼儿园的饭菜。