面包培训学校教你牛角面包的制作方法

准备时间：40分钟

烤制时间：15分钟

特色：当你第一次吃到牛角面包的时候，一定会被那浓浓的奶香和松软的口感深深的迷住。没错，面包的花园中，总有让你情迷的一朵。

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烘焙原料：

新鲜酵母： 2茶匙（10克）

高筋面粉： 250克

低筋面粉： 50克

盐： 1茶匙（5克）

白砂糖： 2茶匙（10克）

温水： 适量

奶油： 50克

玛淇淋： 100克

鸡蛋： 2个

牛奶： 适量

油： 少许

烘焙做法：

1.将温水和酵母混合搅拌，待15分钟让其溶解。然后将酵母和鸡蛋混合。

2.另将高筋面粉，低筋面粉，牛奶，盐，白砂糖，奶油混合搅拌，倒入混合好的酵母和鸡蛋，从中间开始搅拌面团。

3.将面团揉至光滑，有弹性，将期放在一个干净的碗里，用湿毛巾或保鲜膜盖住碗，静置30-45分钟。

4.在桌面上撒些面粉，将面团擀成长30CM，宽25CM，厚0.3CM的面饼。

5.将玛淇淋放在面团中间，把两边的面皮往中间包，接口处捏紧；包好后放入冰箱饧发20分钟。

6.取出面团擀开，折三折，放入冰箱冷冻室包饧发15分钟后，再次取出面团擀开，折三折，擀成0。3CM厚的薄片。

7.将薄片静置15分钟，然后用刀切成12个宽度为15CM，两个斜边为16.5CM长的三角形。

8.在三角形薄片的表面涂一点牛奶，卷成牛角状。

9.在烤盘上涂层油，将面包坏放于烤盘上，静置35-40分钟。

10.烤箱预热至190度，放入烤盘，烤15分钟即可。

小贴士：

1.若要想牛角层次分明，最后发酵时间要短（油脂厚）；若要想牛角体积大，最后发酵时间要长（油脂薄而无层次）。

2.裹油类面包最好用新鲜酵母，夏天时要加冰块（因为新鲜酵母最抗冻）

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