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面包培训学校教你制作提子方包面团
发布时间：2018-06-12 18:38:03
面包培训学校教你制作提子方包面团
提子方包面团
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白砂糖 |
180 g |
高筋粉 |
1000 g |
鸡蛋 |
100g(2个) |
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水 |
350 g |
奶粉 |
30 g |
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白奶油 |
100 g |
酵母 |
10 g |
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葡萄干 |
200 g |
改良剂 |
10 g |
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纯牛奶 |
100 g |
盐 |
12 g |
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制作：
将白砂糖、水、纯牛奶、鸡蛋用慢速搅至糖溶。
加入高筋粉、酵母、改良剂、奶粉用慢速搅均匀，转为快速打至七至八成。
加入盐、白奶油用慢速搅匀，转为快速打至九成。
加入葡萄干用慢速搅均匀即可。
提子方包
面团1200 g／条
做法:将1200g 面团分割成6个200g面团，擀开卷好6个小长条型放入模具醒发八成满，盖好盖子。烘烤
上火200℃下火220℃ 40分钟左右
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