食为先的重庆烤鱼，师承四川重庆最火爆的烤鱼店师傅。并且，我们在进行培训的过程中，还积累了非常丰富的烤鱼技术。食为先的烤鱼，烤鱼的制作方法其实不难，主要是烤鱼的底料，只要你将烤鱼的配方配料做出来，将来成功开店，几率是非常高的。烤鱼是先将鱼肉烤熟，烤至酥黄。然后放到底料锅里面煮，煮出来的味道，风味非常的地道，非常正宗。

当年，做烤鱼的朋友可以说是多如牛毛。烤鱼味道鲜美，夏天一到，喜欢跟狐朋狗友一起吃吃饭，喝点小酒。好像我们这样的人多了，东直门簋街也随之热闹了起来。当然后半夜去多是些夜间职业工作者，和她们的顾客大哥级人物，美女也比我们多一些，不想我们一桌子秃小子，虽然是秃小子可我们也是有规矩的，喝酒不限量，菜式自己点，吃饭不准讲粗话，不准讲他人老爹老妈。

但是这几次都是在簋街吃重庆烤鱼，我不得不说粗口—有的真他妈好吃，有的真他妈难吃。好吃的鱼身很脆，鱼身上的菜味道也很可口。

相传在三国时期，刘备、关羽、张飞这三人聚于皇榜之下，结义于桃花园，祭罢天地，复宰牛设酒，聚乡中勇士，得三百余人，就桃园中痛饮一醉，大鱼大肉痛快一番！期间有个姓张的厨子负责烹饪，他有一手绝活就是炭火烤鱼，醇和味美、鲜上加鲜！刘备等大喜，酒肉过后士气大振，刘备挥刀盟曰：“汝等烹饪有佳，当记头功”后刘备登基，定烤鱼为蜀国国菜！三国三结义烤鱼由 此而来！另据传说，诸葛亮一生酷爱此种烤鱼。所以民间也有称其为"诸葛烤鱼"的说法。

（万江分部喻老师） （樟木头分部成老师）

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食为先的其他项目：飘香卤菜凉菜、武汉精武鸭脖、嘉州盐焗鸡、广式烧腊、河南烩面、早餐粥面肠粉、兰州拉面、四川麻辣烫、快餐小炒、绿豆饼、夜摊烧烤、北方千层饼、煲仔饭笼仔饭炖品、铁板豆腐、沙县小吃、化州糖水、隆江猪脚饭、万州烤鱼烤鸡烤猪脚、珍珠奶茶、陕西凉皮、潮汕砂锅粥、奥尔良烤鸡脖、福建龙岩泡鸭爪、重庆泡椒凤爪、早餐包子馒头等等。