烧鸭烧鹅，味道可口，是非常好的小吃项目。《食为先》的烧腊项目推出以来，一直非常受投资者的青睐。投资一家成功的烧腊店，其实不需要用很多钱，但是同时，你也要掌握烧腊的做法，否则是很难成功的。广式烧腊的制作方法简单方便，一直以来都是深受广大消费者喜爱的，有意向做烧腊的朋友，可以到我们食为先这里学习。

烧腊的制作要根据经营的需要灵活变通而加工的，抓住每种经营模式进行加工达到要求的目的。比如市场烧腊零售与烧腊快餐、餐厅明档等的销售性质不同，所以加工的做法也不同。因为烧腊快餐、餐厅明档、酒楼从销售性质上而言，注重味道与口感，只有味道好、口感好（价钱方面可比市场零售高），销售才大、生意才好。而市场零售与市场烧腊批发注重的不单是味道，重量也是很重要的，因为市场零售与烧腊市场批发的销售价钱比较低，所以产品的成数要高、重量要大，利润才会高，所以要在加工的过程中注意味道的同时也要控制成品的重量，这是经验心得。

烧腊也是一种港饮文化。随着香港经济的日趋繁荣，生活水平不断提高，饮食口味与习性也在向更高层次发展。香港是国际金融中心之一，也是东、西方饮食文化的交汇之地，素有“美食天堂”之称。但主要还是以粤菜为主，如港式烧腊喜好本土口味，追求鲜香味美、营养丰富。港式烧腊取料鲜活，讲究生杀活宰、平淡中出于真味，追求生鲜来源于天然，归于自然的健康饮食模式。港人追求的美食主要以“鲜、香”为主，造型美观，色调柔和。港式烧腊也一样，在广式烧腊色、香、味俱全的基础上引入了以鲜香为主的饮食理念，不管在烧味或是在卤味中都是“鲜、香”出众，给人带来鲜、香、嫩、松、脆、汁鲜甜的口感。在港式烧腊实际加工制作中，有些饲养生畜中鲜味是不足的，所以在这类生畜就要注意宰杀时间及腌制，还要注力于制作中的“鲜”味。港式烧腊以鲜香为主，鲜而不俗、力求嫩而生、脆而不焦、肥而不腻、（做到调味甜咸适中）香而不厌，闻起来既是鲜香味美，看起来又是造型美观、色调柔和。

食为先的烧腊培训，内容包括：一般叉烧、蜜汁叉烧、澳洲烧肉、烧排骨、烧鸡亦、烧鸭亦、烧鸭颈、广东烧鸭、广东烧鸡、吊烧琵琶鸭、烧鹅、烧乳猪、烧乳鸽、鼓油鸡 、白切鸡...等等，所有教学都包括原材料的认识选购，原材料的标本制作，基本配料的制作，原材料的初步加工、原材料的完整加工等整个制作过程。

一、 （万江分部喻经理）

二、 （樟木头分部成经理）

三、 （深圳分部成经理）

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培训中心地址:

1、广东省东莞市万江区海宁路11号（万江总站出口往右300米处）

2、广东省东莞市樟木头镇莞樟西路87号（樟木头车站出站往右800米处）

3、深圳市龙岗区坂雪岗大道2038号二楼（坂田地铁D出口直走约200米左右）