盐焗鸡做法，哪里有盐焗鸡学，《食为先》盐焗鸡美味可口，而且深受广大消费者的喜爱，有意向做盐焗鸡生意的朋友，请一定要到食为先实地学习考察，包教包会，学到学员满意为止。学习盐焗鸡到哪里去才好，盐焗鸡——三百多年历史的客家名菜。因其制法工艺独特、且其成品皮脆肉嫩、骨里透香、色泽金黄、口感一流，因而引起了广大人士的极大爱好，甚至有不少海外人士千里迢迢的来到我们客家地区就是为了品偿那令人迷醉的一刻！

缘于我出生于客家地区，更缘于我的祖辈一直都是从事盐焗食品事业。因而从小时候的我就觉得自己的父辈们非常的了不起，他们常常能把一个活蹦乱跳的生鸡放到粗盐中眨眼间就做成了一个香喷喷的令人垂涎欲滴的好看又爽口的盐焗鸡。

记得小时候的美梦常常在每天早上的零辰三四点钟都让父母给破坏了，为了每天都能做出新鲜的产品，我的父母每天都得早早的起床制作盐焗鸡。虽然当时的生产数量不多，但是制作工艺却得认认真真的去做，一点都不能马虎。比喻焗制的火候太大了或是焗制时间太短的话都会影响产品口感和肉质的嫩滑度。

缘于这个原故，虽然自己长大了，也成家了。但还是无形中受到父母的影响，不知不觉的也从事起盐焗食品事业。在近十年的盐焗行业经营过程，自己既结合了父辈们的传统制作工艺，也创新了不少新的符合现代化大批量生产的实际工艺技术。可以这样说，用传统的粗盐制作法，我的父母要用整整2天的时间所做出来的产品数量还不如我现在用新技术一个人花6小时所做出来的产品数量多。

至于成品风味方面，两者各有千秋。用传统方法所制作出来的产品：其盐香味特重，皮质弹性较一般，但肉质却嫩滑，入口就有一种让人迷醉的感觉，那一种纯天然的淡淡的盐香味很是迷人，回味感非同一般，还有骨头里面也很香、很爽脆，但就是骨汁较少，这是其美中不足之处。而用现代化生产工艺所制作出来的产品：其外皮特别的有咬劲，爽口、香味浓郁、骨头带汁，吃后口齿和手上留香时间长达5小时以上，且外观色泽金黄、诱人，让人一看就有一种想吃的冲动。最重要的是其做法简单，易大批量生产，一个人的工作量等同于传统方法的4个人的工作量。

一、 （万江分部喻经理）

二、 （樟木头分部成经理）

三、 （深圳分部成经理）

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