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柠檬蓝莓酸奶蛋糕

配料

　　蛋糕

　　中筋面粉 1杯

　　泡打粉 1/2茶匙

　　苏打粉 1/2茶匙

　　盐 1/4茶匙

　　白砂糖 2/3杯

　　柠檬屑 1 1/2茶匙

　　无盐黄油（软化） 4汤匙

　　香草香精 1/2茶匙

　　全蛋 1个

　　酸奶 1/4杯

　　牛奶 1/4杯

　　蓝莓 1杯

　　红糖 1 1/2汤匙

　　柠檬霜

　　鲜奶油 1/4杯

　　柠檬酱 2汤匙

　　做法

　　蛋糕

　　1. 将烤箱预热至204℃。

　　2. 在直径为22.5cm的圆蛋糕框上刷油并在底部铺上烤盘纸，再在蛋糕框的边缘位置上撒粉。

　　3. 往搅拌盘里加入中筋面粉、泡打粉、苏打粉、盐并搅拌均匀。

　　4. 往另一搅拌盘放入柠檬屑与白砂糖，接着用手指把柠檬屑与白砂糖充分摩擦直至闻到柠檬糖的香味。

　　5. 往4加入软化的无盐黄油并充分搅拌3分钟，直至混合物呈蓬松状。

　　6. 往5加入香草香精和全蛋，充分混合后，再加入酸奶并充分搅拌混合物。

　　7. 将一半的3加入6中，慢速搅拌混合物，接着加入剩下的3和牛奶并充分混合。

　　8. 将7均匀倒入蛋糕框，并抹平表面，再把蓝莓均匀分布在蛋糕表面上，最后撒上红糖。

　　9. 烘焙30分钟直至蛋糕呈金黄色。

　　10. 取出蛋糕并在工作台上冷却10-15分钟，接着拿走烤盘纸，再把蛋糕转移到一碟子上。

　　柠檬霜

　　1. 在一搅拌盘里加入柠檬酱和鲜奶油，并用电动搅拌机快速搅拌，直至奶油混合物呈光滑状。

　　2. 将1放进冰箱冷藏。

　　组合

　　1. 食用前，将冷藏好的柠檬霜抹在蛋糕上，即可。