杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校常年开设翻糖蛋糕 裱花 西点 翻糖 咖啡 甜品 西餐 调酒培训课程,面向金华婺城区、金东区、兰溪市、义乌、东阳、永康、武义、浦江、磐安等及全国招生 培训地址：杭州萧山区育才路666号6楼 134.8404.0243曹老师 135.8870.2584段老师www.kdjypxxx.com

【烘焙原料】

高筋粉750克、低筋粉250克、酵母15克、 欧美佳面包改良剂10克、好百利烘焙食品专用奶味粉40

克、蔗糖80克、牛奶100克、水350克、全蛋100克、食盐5克、无水酥油120克、

辅料

无水酥油 220克、好百利乳脂乳酪粉110

【烘焙做法】

1、将高筋粉、低筋粉、酵母、欧美佳面包改良剂、好百利烘焙食品专用奶味粉、蔗糖倒入和面机内搅拌均匀，加入牛奶、水、全蛋打至六成扩展；

2、加入食盐、无水酥油打至九成扩展，冷冻至面团中心温度2℃；

3、将无水酥油与好百利乳脂乳酪粉拌匀制成酥片，冷藏备用；

4、包酥后三折三次即可造型，分割（300克/个），进行醒发；醒发温度35℃,相对湿度75%,醒发时间约90分钟烘烤温度：上火190℃，下火190℃,烘烤时间约30分钟。