杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校常年开设翻糖蛋糕 裱花 西点 翻糖 咖啡 甜品 西餐 调酒培训课程,面向金华婺城区、金东区、兰溪市、义乌、东阳、永康、武义、浦江、磐安等及全国招生 培训地址：杭州萧山区育才路666号6楼 134.8404.0243曹老师 135.8870.2584段老师www.kdjypxxx.com香薯塔的配方与制作方法

香薯塔的制作方法

烘焙原料：

面团

美国高筋粉1600克

鲜酵母80克

细糖80克

全蛋720克

美国标准马铃薯雪花全粉100克

黄油1000克

美国低筋粉400克

盐36克

奶粉60克

蛋黄160克

热水300克

水340克

果仁馅

牛奶700克

椰浆140克

细砂糖100克

炼乳180克

美国标准马铃薯雪花全粉180克

巧克力豆200克

果仁酱120克

烘焙做法：

1、低速搅拌3分钟，再中速搅拌3分钟，加入油后，低速搅拌4分钟，再中速搅拌3分钟。搅拌温度24°C

2、醒发30分钟。

3、面团分割重2500克，冷冻。

4、面团压薄至3MM厚，铺上果仁馅，卷起，切90克/片。

5、最后发酵40分钟。

6、烘烤15分钟。200°C/180°C。