杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校常年开设翻糖蛋糕 裱花 西点 翻糖 咖啡 甜品 西餐 调酒培训课程,面向合肥 蚌埠 芜湖 淮南 马鞍山 淮北 铜陵 安庆 黄山 阜阳 宿州 滁州 六安 宣城 巢湖 池州 亳州等及全国招生 培训地址：杭州萧山区育才路666号6楼 www.kdjypxxx.com

摩卡布朗

原料：

　　蛋糕

　　鸡蛋500g

　　细糖220g

　　高筋粉140g

　　低筋粉130g

　　咖啡粉15g

　　高脂可可粉55g

　　盐3g

　　泡打粉10g

　　小苏打3g

　　蛋糕油25g

　　牛奶150g

　　金澳司A级液态油180g

　　白色蛋糕粒

　　制作方法：

　　1、 鸡蛋、糖中速搅拌到糖溶化。

　　2、 低筋粉、咖啡粉、可可粉、盐、苏打、泡打粉过筛后加入慢速拌匀。

　　3、 快速2分钟至完全无面粉颗粒。

　　4、 蛋糕油加入快速搅拌至8分发。

　　5、 慢速分次加入牛奶和液态油拌匀。

　　6、 模具底部垫纸。

　　7、 注入面糊1/3

　　8、 撒入白色蛋糕粒再注面糊到一半。

　　9、 放蛋糕粒，注面糊到6分满。

　　10、 烘烤180/180,10分钟

　　11、 上面割刀口。

　　12、 继续烘烤至熟，冷后切件包装。

　　提示：

　　烘烤温度：180/180℃

　　烘烤时间：28-32分钟