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丹麦面包

配料

　　高筋面粉 700g

　　低筋面粉 300g

　　奶油 30g

　　糖 120g

　　盐 12g

　　酵母 45g

　　改良剂 10g

　　保存水 300g

　　无盐奶油 100g

　　全蛋 200g

　　作法

　　1、将高筋面粉、低筋面粉、奶粉、糖、盐、醇母、改良剂及水放入搅拌缸内搅拌均匀。

　　2、再将面包的筋性搅拌出来，加入无盐奶油继续搅拌至表面光滑即可。

　　3、把面团分割每个重量为2700g，再包入900g的无盐奶油。

　　4、使用压面机重复摺压3次，同样的步骤作3次。

　　5、再以压面机将厚度压至5cm的厚度。

　　6、切好规格分别充填入无花果馅、红柑橘馅或蓝莓馅。

　　7、放入烤箱以200℃温度烤约12～20分钟即可。