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树莓杏仁饼

配料

　　杏仁 1 1/2杯

　　砂糖 1 1/2杯

　　中筋面粉 1 1/2杯

　　黄油 360g

　　杏仁精 2.5g

　　树莓果酱 1杯

　　细砂糖 少许

　　做法

　　1. 预热烤炉至190℃。给烤盘铺上铝箔纸，铝箔纸至少多出烤盘边缘10cm，弄平整。箔纸上喷上防粘喷雾剂。

　　2. 将杏仁和砂糖放入食品加工机，打磨约20秒，磨成粉状。加入面粉、黄油、杏仁精，打磨15-20秒至松脆，形成小块状。

　　3. 取3 1/2杯杏仁混合物至烤盘上，按压成紧实平坦状，均匀铺上果酱。剩余的杏仁混合物按压成松散的块状，均匀摊开果酱。撒上杏仁片。

　　4. 烘烤25-30分钟至果酱起泡，顶料金黄。冷却，捏住铝箔纸，将饼从烤盘内取出，放到切板上。切成36块。撒上细砂糖即可。