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黑莓戚风派

配料

　　全麦面包屑 1 1/2杯

　　黄油 90g

　　低脂牛奶 60g

　　黑莓 3杯

　　柠檬汁 1/4杯

　　盐 1.25g

　　蛋白 4个

　　砂糖 1杯+60g

　　水 180g

　　黑莓 少许

　　薄荷粒 少许

　　做法

　　1. 混合面包屑、黄油、牛奶，用叉子搅拌至湿润。给9寸托底模喷上防粘喷雾剂，将混合物按压至托底模内。

　　2. 搅拌器内搅拌黑莓、柠檬汁至光滑。过滤，丢掉固体物。

　　3. 大碗内混合盐、蛋白，快速打发至发泡。在平底锅内混合砂糖、水、煮沸，不搅拌。将热糖浆倒入蛋白混合物中，先中速，再快速打发至干性发泡。拌入黑莓混合物，倒入面包屑内。盖住，冰冻8小时。享用前从冰箱取出静置5分钟。用黑莓、薄荷装饰即可。