蛋糕培训 西点培训 法式西点培训 咖啡师培训学校 翻糖蛋糕培训

韩式裱花

调酒师培训 面包培训 甜品培训

南昌校区：南昌青山湖区辛家庵村陶瓷品研发中心5楼（辛家庵石油站后面）

杭州校区： 杭州萧山区育才路666号6楼

贵阳校区： 贵州省贵阳市南明区花果园F区2栋1单元19层01号

酷德教育培训是由一所由经政府部门批准进入的，以从事 甜品 调酒 咖啡 西点 蛋糕、咖啡豆烘焙

韩式裱花 翻糖蛋糕技术企业管理策划培训的合法企业。

作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首 位，用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。

我们立足于市场，组织了一支德才兼备的一级专业师资队伍，力求传授最有价值、最实用的蛋糕西点制作技术。

随着中国经济的高速发展，烘焙行业得到了前所未有的商机。在烘焙行业的高速发展中，一线技术人员极具溃乏，的烘焙企业技术人员严重不足，每年烘焙行业的技术人员缺口已达10万人以上，在业内已出现了很多企业重金高薪笼络人才，这样使得烘焙行业的最 低薪水线高于所有行业。

我中心本着认真负责的态度，以实用为第 一，培养职业型、应用型人才，保 证每个学员都学有所成，并推荐工作，对于开店创业的学员，终身免费技术指导，包括不定期来学校再次深造培训，让每个学员真正掌握烘焙的技术技能。我们对学员的承诺：包教包会、推荐工作、终身技术指导!

　　杭州酷德西点蛋糕培训学校作为浙江地区西点培训的领跑者，来杭州酷德西点蛋糕培训学校学习点有以下几个好处。

　　1：学生毕业经过考核合格后，推荐到星级酒店、烘焙坊就业。

　　2：通过设在全国庞大的就业网络，免费负责为学员提供就业;

　　3：学生就业后，学校将实行跟踪服务为学生创造更多优越的就业条件。

　　另外杭州酷德西点蛋糕培训学校学校拥有全国一 流的教学设备，包括：标准化教学示范厅，规范化学生实习大厅、理实一体化教室、模拟酒店、模拟西点餐厅等。杭州酷德西点蛋糕培训学校学校的学生就业率极高，薪资待遇高，发展空间大。对于女生而言，是今后就业的绝 佳之选。

　　同时，杭州酷德西点蛋糕培训学校会为学员打造一个全新的、富有趣味性的学习计划，在为女生营造轻松学习氛围的同时，更注重对其实际动手能力培养，并且省去传统教育中无关紧要的细枝末节，大大减少女生花费在读书上的时间，让她们在最短的时间内学到最有用的专业知识，尽早踏上工作岗位。

沁爽薄荷柠檬酥饼

常用主分类

饼干

节日

春节 其他

风格

法式

特点

其他

主要材料

果茸 杏仁粉 奶油

季节

反转千层饼

水………………221g

细盐………………14g

室温黄油………………55g

T55面粉………………414g

室温黄油………………359g

T55面粉………………138g

1.称4/5分量的水倒入搅拌碗中，余下的水用于调整低油脂面团的质地

2.加入盐、融化的黄油和面粉，使用搅拌钩搅拌1分钟左右

3.如有必要，从余下的水中取几滴加入

4.用这个低油脂面团做出一个20厘米见方的面胚

5.将面粉放入搅拌碗中，加入切成小丁的冷黄油

6.在搅拌碗内，使用叶状拌打器混合面粉和黄油

7.用这个黄油面团做出一个20厘米见方的面胚

8.将低油脂面胚和黄油面胚冷藏静置20分钟左右

9.将低油脂面胚擀成20x40厘米的长方形；将黄油面胚擀成20x60厘米的长方形

10.将低油脂面胚放在黄油面胚之上

11.将黄油面胚多出的部分折叠放于低糖面胚上

12.再次折叠，转90度，擀开并翻转两次

13.将面团冷冻静置5分钟后再冷藏20分钟

14.擀开并翻转两次，将面团冷冻静置5分钟后再冷藏20分钟

15.擀开并翻转一次，静置30分钟后再使用

杏仁奶油

黄油………………155g

幼砂糖………………155g

杏仁粉………………155g

整枚鸡蛋………………124g

T55面粉………………16g

1.在搅拌碗内，使用叶状拌打器搅拌黄油

2.加入幼砂糖和杏仁粉，搅拌均匀

3.逐步加入事先搅匀的整枚鸡蛋

4.最后加入面粉

糖霜

全脂奶………………517g

幼砂糖………………26g

蛋黄………………83g

幼砂糖………………78g

奶粉………………41g

1.用平底锅煮沸牛奶和幼砂糖

2.用糖搅匀蛋黄，添加奶粉，再次搅匀

3.将去除蛋清的蛋黄与1/3牛奶混合

4.将二者的混合物倒入平底锅，搅拌散热，一直加热至沸腾

5.调低火候，沸煮1分30秒，倒在覆膜的不锈钢板上

6.用膜覆盖奶油，迅速冷却至10℃

7.置于冰箱保存

蛋液

整枚鸡蛋………………40g

浓缩糖浆

水………………7g

幼砂糖………………6g

转化糖………………2g

用平底锅煮沸水、幼砂糖和转化糖

沁爽薄荷柠檬酥饼

宝茸半糖渍柠檬………………120g

宝茸半糖渍柠檬………………60g

杏仁奶油………………605g

糖霜………………750g

薄荷精油………………1g

反转千层酥皮………………1200g

蛋液………………40g

浓缩糖浆………………15g

镜面奶浆………………60g

新鲜薄荷叶………………2片

1.在搅拌碗中，用叶状拌打器搅拌杏仁奶油和糖霜

2.加入薄荷精油，然后加入半糖渍柠檬

3.将反转千层酥皮擀成2毫米厚，切成六个19x28厘米的叶片形状

4.用蛋液润湿其中三片的边缘

5.将薄荷和柠檬杏仁奶油填入酥饼

6.用余下的面皮覆盖，粘合、卷曲并翻转

7.刷上蛋液，待蛋液晾干，再刷一层蛋液

8.在面皮上划出条纹，静置1个小时左右

9.放入烤箱，先以210°C的高温烘焙10分钟左右，再以180°C的高温烘焙35分钟左右

10.酥饼出烤箱后，刷上糖浆

11.混合半糖渍柠檬、中性果胶和碎薄荷

12.在饼皮上划线，代表树叶的脉络

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