杭州酷德法式西点蛋培训学校

　　蛋糕培训 西点培训 法式西点培训 咖啡师培训学校 翻糖蛋糕培训 韩式裱花

　　调酒师培训 面包培训 甜品培训

　　南昌校区：南昌青山湖区辛家庵村陶瓷品研发中心5楼(辛家庵石油站后面)

　　杭州校区： 杭州萧山区育才路666号6楼

　　贵阳校区： 贵州省贵阳市南明区花果园F区2栋1单元19层01号

　　酷德教育培训是由一所由经政府部门批准进入的，以从事 甜品 调酒 咖啡 西点 蛋糕、咖啡豆烘焙 韩式裱花

翻糖蛋糕技术企业管理策划培训的合法企业。

　　作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首

位，用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。

　　我们立足于市场，组织了一支德才兼备的一级专业师资队伍，力求传授最有价值、最实用的蛋糕西点制作技术。

随着中国经济的高速发展，烘焙行业得到了前所未有的商机。在烘焙行业的高速发展中，一线技术人员极具溃乏，的烘焙企业技术人员严重不足，每年烘焙行业的技术人员缺口已达10万人以上，在业内已出现了很多企业重金高薪笼络人才，这样使得烘焙行业的最

低薪水线高于所有行业。 我中心本着认真负责的态度，以实用为第 一，培养职业型、应用型人才，保

证每个学员都学有所成，并推荐工作，对于开店创业的学员，终身免费技术指导，包括不定期来学校再次深造培训，让每个学员真正掌握烘焙的技术技能。我们对学员的承诺：包教包会、推荐工作、终身技术指导!

　　杭州酷德西点蛋糕培训学校作为浙江地区西点培训的领跑者，来杭州酷德西点蛋糕培训学校学习点有以下几个好处。

　　1：学生毕业经过考核合格后，推荐到星级酒店、烘焙坊就业。

　　2：通过设在全国庞大的就业网络，免费负责为学员提供就业;

　　3：学生就业后，学校将实行跟踪服务为学生创造更多优越的就业条件。

　　另外杭州酷德西点蛋糕培训学校学校拥有全国一

流的教学设备，包括：标准化教学示范厅，规范化学生实习大厅、理实一体化教室、模拟酒店、模拟西点餐厅等。杭州酷德西点蛋糕培训学校学校的学生就业率极高，薪资待遇高，发展空间大。对于女生而言，是今后就业的绝

佳之选。

　　同时，杭州酷德西点蛋糕培训学校会为学员打造一个全新的、富有趣味性的学习计划，在为女生营造轻松学习氛围的同时，更注重对其实际动手能力培养，并且省去传统教育中无关紧要的细枝末节，大大减少女生花费在读书上的时间，让她们在最短的时间内学到最有用的专业知识，尽早踏上工作岗位。

　　橙味面包卷

　　常用主分类

　　面包

　　节日

　　风格

　　特点

　　主要材料

　　季节

　　可颂面团

　　T55 高筋面粉………………500g

　　T45 荞麦面粉………………500g

　　精制盐………………20g

　　细砂糖………………140g

　　酵母………………50g

　　黄油………………70g

　　水………………470g

　　固体黄油………………500g

　　1.把面粉，盐，糖，酵母，软化的黄油和水放在搅拌盆中,低速搅拌，根据需求调整面团硬度

　　2.用搅拌棒在搅拌器中中速搅拌，面团温度一定要保持24℃

　　3..称出1125g/份，揉成面团，室温静置30分钟

　　4.擀成一个25*50cm的长方形，在冰箱冷藏15分钟左右。

　　5.用擀面杖将固体黄油擀成25*25cm的正方形

　　6.把黄油铺在面团中间，从两边翻折面皮后翻转两次，对折滚搓后冷藏30分钟

　　橙味卡仕达酱

　　卡仕达酱………………410g

　　宝茸半糖渍橙子………………100g

　　将奶油和半糖渍橙子混合。

　　卡仕达酱

　　牛奶………………290g

　　细砂糖………………71g

　　蛋黄………………46g

　　奶油粉………………23g

　　黄油………………23g

　　1.在锅中把牛奶煮开

　　2.蛋黄和糖打至发白，加入奶油粉，倒入沸腾的牛奶和蛋黄

　　3.把混合物倒入锅中一边搅拌一边煮2分钟

　　4.混合物倒入铺保鲜膜的烤盘上，盖上保鲜膜，在冰箱中快速降至4°C，使用前冷藏存放

　　半球形糖渍橙子

　　宝茸半糖橙子………………260g

　　将8克半糖渍橙子灌入2厘米半球状硅质模具中，冷冻

　　浓缩糖浆

　　水………………45g

　　细砂糖………………39g

　　转化糖………………16g

　　1.用一个锅，把水，细砂糖，转化糖煮开后，冷却

　　组合

　　面团………………2.3kg

　　橙味卡仕达酱………………510g

　　半糖渍橙子………………260g

　　浓缩糖浆………………100g

　　蛋液………………100g

　　1.把面团擀成45*80cm的长方形，刷上2*80cm的条形蛋液

　　2.铺上橙味卡仕达酱，分为32份，放如托盘中在26°发酵箱醒发3小时

　　3.刷蛋液，在每块酥皮中心放一个半球形糖渍橙子

　　4.170°C在风炉中烘15分钟，190°C箱炉中焙烤18分钟

　　5.从烤箱取出后，用刷子刷一层糖浆，在架子上放凉

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