杭州酷德蛋糕培训 西点培训 法式西点培训 咖啡师培训学校 翻糖蛋糕培训 韩式裱花

　　调酒师培训 面包培训 甜品培训

　　南昌校区：南昌青山湖区辛家庵村陶瓷品研发中心5楼(辛家庵石油站后面)

　　杭州校区： 杭州萧山区育才路666号6楼

　　贵阳校区： 贵州省贵阳市南明区花果园F区2栋1单元19层01号

　　酷德教育培训是由一所由经政府部门批准进入的，以从事 甜品 调酒 咖啡 西点 蛋糕、咖啡豆烘焙 韩式裱花

翻糖蛋糕技术企业管理策划培训的合法企业。

　　作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首

位，用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。

　　我们立足于市场，组织了一支德才兼备的一级专业师资队伍，力求传授最有价值、最实用的蛋糕西点制作技术。

随着中国经济的高速发展，烘焙行业得到了前所未有的商机。在烘焙行业的高速发展中，一线技术人员极具溃乏，的烘焙企业技术人员严重不足，每年烘焙行业的技术人员缺口已达10万人以上，在业内已出现了很多企业重金高薪笼络人才，这样使得烘焙行业的最

低薪水线高于所有行业。 我中心本着认真负责的态度，以实用为第 一，培养职业型、应用型人才，保

证每个学员都学有所成，并推荐工作，对于开店创业的学员，终身免费技术指导，包括不定期来学校再次深造培训，让每个学员真正掌握烘焙的技术技能。我们对学员的承诺：包教包会、推荐工作、终身技术指导!

　　杭州酷德西点蛋糕培训学校作为浙江地区西点培训的领跑者，来杭州酷德西点蛋糕培训学校学习点有以下几个好处。

　　1：学生毕业经过考核合格后，推荐到星级酒店、烘焙坊就业。

　　2：通过设在全国庞大的就业网络，免费负责为学员提供就业;

　　3：学生就业后，学校将实行跟踪服务为学生创造更多优越的就业条件。

　　另外杭州酷德西点蛋糕培训学校学校拥有全国一

流的教学设备，包括：标准化教学示范厅，规范化学生实习大厅、理实一体化教室、模拟酒店、模拟西点餐厅等。杭州酷德西点蛋糕培训学校学校的学生就业率极高，薪资待遇高，发展空间大。对于女生而言，是今后就业的绝

佳之选。

　　同时，杭州酷德西点蛋糕培训学校会为学员打造一个全新的、富有趣味性的学习计划，在为女生营造轻松学习氛围的同时，更注重对其实际动手能力培养，并且省去传统教育中无关紧要的细枝末节，大大减少女生花费在读书上的时间，让她们在最短的时间内学到最有用的专业知识，尽早踏上工作岗位。

　　黑加仑樱桃奶油蛋糕

　　常用主分类

　　慕斯

　　节日

　　风格

　　特点

　　主要材料

　　季节

　　覆盆子海绵蛋糕

　　鸡蛋----------------250g

　　糖------------------200g

　　面粉----------------120g

　　发酵粉--------------8g

　　焦化奶油------------180g

　　覆盆子--------------200g

　　1、用电子打蛋器把鸡蛋和糖搅拌均匀。

　　2、当混合物起泡沫时，缓缓加入面粉，和筛过的焦味奶油和覆盆子。

　　3、把它们均匀撒在一个Flexipat 托盘上，放入180°的对流恒温炉或者200°的热风对流烤箱中烘烤10到20分钟。

　　酸樱桃、Cassis Peureux冰沙

　　水------------------120g

　　糖------------------150g

　　雾化葡萄糖----------45g

　　冰沙安定剂----------1g

　　酸樱桃果泥----------415g

　　Cassis Peureux------180g

　　1、把水加入到40°C后加入糖。和稳定剂混合均匀。

　　2、加入雾化葡萄糖后将它们煮沸。

　　3、冷却后再加入酸樱桃果泥，用折射计将酸樱桃泥控制在34%的比例。

　　4、把所有的混合物放入制作冰激凌的容器中，搅拌均匀。

　　5、在一个16cm 的Flexipan中洒上60g 的Cassis Peureux，并加入250g 的酸樱桃冰沙。

　　6、冷却。

　　酸奶冰激凌

　　全脂牛奶------------500g

　　脱脂奶粉------------110g

　　经超高温灭菌处理过的低乳脂奶油-----325g

　　柠檬皮--------------2块

　　糖------------------295g

　　冰激凌稳定剂--------14g

　　雾化葡萄糖----------50g

　　葡萄糖--------------50g

　　酸奶----------------1410g

　　1、在一个蒸煮锅中加入牛奶，奶油，奶粉和柠檬皮。

　　2、把糖，冰激凌稳定剂，雾化葡萄糖和葡萄糖混合均匀后加入40°的蒸煮锅中。

　　3、加热至85度，用过滤器过滤。

　　4、冷却后加入酸奶，任其在4°温度下发酵24小时。

　　5、把混合物放入制作冰激凌的容器中并搅拌均匀。

　　打发鲜奶油

　　经超高温灭菌处理过的低乳脂奶油-----375g

　　糖-----------------45g

　　香草荚-------------1/2支

　　1、将所有的原料混合并搅拌均匀。

　　紫色马卡隆

　　糖粉----------------300g

　　杏仁粉--------------300g

　　蛋清----------------110g

　　紫色食用色素--------1g

　　糖------------------300g

　　水------------------75g

　　蛋清----------------110g

　　步骤一：

　　1、把杏仁粉和糖粉在一个食物处理器中搅拌20秒。

　　2、用一个手型搅拌器把糖、杏仁、蛋清和食用色素搅拌均匀并做成一个杏仁面团。

　　3、把水和糖加热至118°并倒入起泡的蛋清中，做成一个意大利式的蛋白糖霜并且一直保持中等速度，直到它冷却至40°。

　　4、缓缓把这一蛋白糖霜调入杏仁面团中。

　　步骤二：

　　1、把在步骤一中做好的马卡隆用刮刀弄平整、光滑。

　　2、挤3厘米大小左右的球放在放油纸上。

　　3、并在烘焙纸上放入150°的对流恒温炉或者180°的热风对流烤箱中烘烤约12分钟。

　　最后的组装:

　　1、预先把直径为18厘米，高位4.5 厘米的圈状蛋糕放在冰箱里冷冻起来。

　　2、之后把它们一次摆在一中不可燃树脂上。

　　3、把覆盆子海绵蛋糕切成16厘米大小，之后在上面覆盖一层1厘米厚的酸奶冰激凌。

　　4、把欧洲酸樱桃和Cassis Peureux 冰沙插入。

　　5、再插入一块覆盆子海绵蛋糕的圆盘，用酸奶冰激凌把它的表面弄平滑。

　　6、冷却

　　完成：

　　1、把圈形蛋糕模具取掉。

　　2、用一个铲刀在蛋糕的顶部用打发鲜奶油划出蜿蜒的Z字型，把树脂也取掉。

　　3、用打发鲜奶油把杏仁元饼放置在蛋糕周围。

　　4、沿着蛋糕的圆周用打发鲜奶油裱花。

　　5、在每一座奶油“山峰”上放一粒Cassis Peureux。

　　6、最后用一些Griottines和碎开心果做装饰。

　　请联系网站客服，了解详细的优惠课程信息~

　　优质、便捷、省心