杭州酷德蛋糕培训 西点培训 法式西点培训 咖啡师培训学校 翻糖蛋糕培训 韩式裱花

　　调酒师培训 面包培训 甜品培训

　　南昌校区：南昌青山湖区辛家庵村陶瓷品研发中心5楼(辛家庵石油站后面)

　　杭州校区： 杭州萧山区育才路666号6楼

　　贵阳校区： 贵州省贵阳市南明区花果园F区2栋1单元19层01号

　　酷德教育培训是由一所由经政府部门批准进入的，以从事 甜品 调酒 咖啡 西点 蛋糕、咖啡豆烘焙 韩式裱花

翻糖蛋糕技术企业管理策划培训的合法企业。

　　作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首

位，用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。

　　我们立足于市场，组织了一支德才兼备的一级专业师资队伍，力求传授最有价值、最实用的蛋糕西点制作技术。

随着中国经济的高速发展，烘焙行业得到了前所未有的商机。在烘焙行业的高速发展中，一线技术人员极具溃乏，的烘焙企业技术人员严重不足，每年烘焙行业的技术人员缺口已达10万人以上，在业内已出现了很多企业重金高薪笼络人才，这样使得烘焙行业的最

低薪水线高于所有行业。 我中心本着认真负责的态度，以实用为第 一，培养职业型、应用型人才，保

证每个学员都学有所成，并推荐工作，对于开店创业的学员，终身免费技术指导，包括不定期来学校再次深造培训，让每个学员真正掌握烘焙的技术技能。我们对学员的承诺：包教包会、推荐工作、终身技术指导!

　　杭州酷德西点蛋糕培训学校作为浙江地区西点培训的领跑者，来杭州酷德西点蛋糕培训学校学习点有以下几个好处。

　　1：学生毕业经过考核合格后，推荐到星级酒店、烘焙坊就业。

　　2：通过设在全国庞大的就业网络，免费负责为学员提供就业;

　　3：学生就业后，学校将实行跟踪服务为学生创造更多优越的就业条件。

　　另外杭州酷德西点蛋糕培训学校学校拥有全国一

流的教学设备，包括：标准化教学示范厅，规范化学生实习大厅、理实一体化教室、模拟酒店、模拟西点餐厅等。杭州酷德西点蛋糕培训学校学校的学生就业率极高，薪资待遇高，发展空间大。对于女生而言，是今后就业的绝

佳之选。

　　同时，杭州酷德西点蛋糕培训学校会为学员打造一个全新的、富有趣味性的学习计划，在为女生营造轻松学习氛围的同时，更注重对其实际动手能力培养，并且省去传统教育中无关紧要的细枝末节，大大减少女生花费在读书上的时间，让她们在最短的时间内学到最有用的专业知识，尽早踏上工作岗位。

　　巧克力香橙泡芙

　　常用主分类

　　常温

　　节日

　　风格

　　特点

　　主要材料

　　季节

　　半糖渍香橙果冻

　　宝茸半糖渍香橙.........................150g

　　转化糖糖浆.........................68g

　　幼砂糖.........................37g

　　NH 果胶.........................4.1g

　　1、用平底锅将半糖渍香橙加热至 60°C。

　　2、加入之前混合的幼砂糖和果胶。

　　3、煮沸 1 分钟。

　　4、冷却。

　　泡芙酥面

　　水.........................54g

　　牛奶.........................54g

　　细盐.........................1.7g

　　幼砂糖.........................3.4g

　　黄油.........................43g

　　T55 普通面粉.........................64g

　　整枚鸡蛋.........................96g

　　1、用平底锅将水、牛奶、盐、幼砂糖和黄油煮沸。

　　2、煮沸时，加入面粉，并用大火加热约 1 分钟，用刮刀搅拌使混合料变干。

　　3、放入搅拌机碗内。

　　4、使用叶状拌打器低速搅拌 30 秒。

　　5、缓缓加入鸡蛋，直至乳状面团。

　　6、将搅拌机设置为中速，搅拌 30 秒。

　　7、在垫纸上稍微涂抹油脂，面团将在其上塑形。

　　泡芙酥面裂纹

　　红糖.........................45g

　　T55 普通面粉.........................35g

　　黄油.........................45g

　　1、在搅拌机内，使用叶状拌打器搅拌红糖、面粉和黄油。

　　2、稍微涂抹在两层醋酸酯之间。

　　3、深冷冻。

　　淡香豆巧克力奶油

　　牛奶.........................120g

　　淡奶油.........................120g

　　香豆.........................2 粒

　　蛋黄.........................50g

　　幼砂糖.........................50g

　　70% 黑巧克力糖皮(切碎).........................120g

　　1、用平底锅煮沸牛奶和奶油。

　　2、碾碎香豆，任其慢慢融入牛奶和奶油，大约 15 分钟。

　　3、紧实。

　　4、用糖搅拌蛋黄，直至变白。 将热牛奶浇在混合料上。

　　5、加热至 85°C。

　　6、添加之前切碎的巧克力。

　　7、在搅拌机中乳化。

　　8、快速冷却。

　　9、使用搅拌器搅拌直至形成尖峰。

　　巧克力香橙泡芙

　　半糖渍香橙果冻.........................260g

　　泡芙酥面.........................300g

　　泡芙酥面裂纹.........................130g

　　淡香豆巧克力奶油.........................470g

　　杏仁蛋白糖装饰.........................50g

　　水溶橙色素......................... 0.1g

　　原味奶浆.........................25g

　　38% 牛奶巧克.........................25g

　　1、用香橙果冻填充甜果馅饼硅胶模具。

　　2、深冷冻。

　　3、挤出泡芙，直径大约 5 厘米的环形。

　　4、切割 6 厘米裂纹圆饼，置于泡芙之上。

　　5、放入烤炉，165°C 烘培大约 25 分钟。

　　6、切去泡芙顶部 2/3。

　　7、在泡芙底部挤出玫瑰花形香豆巧克力奶油。

　　8、揉入半糖渍香橙果冻。

　　9、挤出大玫瑰花形巧克力奶油。

　　10、盖上泡芙。

　　11、切出直径 5 厘米的之前已做成橙色的杏仁蛋白糖圆饼。

　　12、将杏仁蛋白糖圆饼置于泡芙之上。

　　13、杏仁蛋白糖上光。

　　14、装饰。

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