无锡西餐培训中心在哪里？糕点行业的潜在进入者很多，现在糕点技师培训异常火热，糕点师的供给增加。糕点行业的入门门槛低，开店很容易，糕点师易找到。因此糕点行业对潜在进入者的价格障碍很弱。潜在进入者很多，食为天，很多人看重这块风水宝地，因此具有很庞大的潜在群体。由于在糕点行业的行情特点，对口味要求较高，因此潜在进入者的障碍在于糕点师，而非资金，价格。

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　　鸡蛋的主要功能：

　　①、粘结、凝固作用

　　鸡蛋含有相当丰富的蛋白质，这些蛋白质在搅拌过程中能捕集到大量的空气而形成泡沫状，与面粉的面筋形成复杂的网状结构，从而构成蛋糕的基本组织，同时蛋白质受热凝固，使蛋糕的组织结构稳定。

　　②、膨发作用

　　已打发的蛋液内含有大量的空气，这些空气在烘烤时受热膨胀，增加了蛋糕的体积，同时蛋的蛋白质分布于整个面糊中，起到保护气体的的作用。

　　③、柔软作用

　　由于蛋黄中含有较丰富的油脂和卵磷脂，而卵磷脂是一种非常有效的乳化剂，因而鸡蛋能起到柔软作用。

　　此外，鸡蛋对蛋糕的颜色、香味以及营养等方面也有重要的作用。

　　西点师培训费用：

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　　烘烤 20 分钟后，旋转蛋糕一次。

　　当一次烘烤两个或以上的蛋糕时，蛋糕之间应间隔一段距离。

　　一定要等到烤箱达到烘焙要求的温度时才把蛋糕放进去。

　　判断蛋糕是否烤熟的方法，即用叉子插进蛋糕中间，取出后叉子无残留物，即为烘焙完成。

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