重庆面食面授班排名？烹饪科学的发展，使厨师的工作方式由传统的经验逐步向科学化、规范化过渡。食品机械的普及使厨师大大减轻了劳动强度;新型燃烧和新型灶具的使用，使厨师少受“三废”污染之害。总之，随着科学技术的发展，厨师在人们面前的形象，将再也不是目不识丁、满脸黑灰、满身油圬的“厨子”，而应是能文能武、气质高雅的美食家。

　　做中西餐饮，还些都得看!

　　四川担担面

　　材料：

　　拉面300克、花生碎100克、酱油少许、芝麻油(香油)少许、白糖1-2茶匙、香醋适量、香葱末适量、红油少许、蒜泥少许、芝麻酱适量

　　做法：

　　1、将水烧开，放入拉面煮熟，捞入碗内，用凉开水过凉，这样拉面就不会粘连在一起了。

　　2、将所有的调味料在碗里调匀，将煮熟的面条捞入盛入调味料的碗中，搅拌均匀，洒上香葱末即可。

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　　关于做中西餐饮，这些不得不了解!

　　煮一般面条如果在锅中加少量食盐(一斤水加15克盐)，这样煮出来的面条不糊烂。

　　煮切面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。

　　煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不粘汤，好吃。

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