重庆板面辅导班排名？面食是用面粉制作的食品的总称，它从熟制方法上可以分为蒸、煮、烙、煎、烤、炸、焖等几大类。中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。常食用面食有很多好处，首先，含有抗癌物质。面中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、肌肤癌、肠癌、食道癌等都有抵制作用。

　　你所知道的中西餐饮!

　　面条做法指导：

　　1. 新鲜切面不宜存放时间过长，以免营养成分受损;

　　2. 买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白。

　　3. 就品种来说，常吃的有汤面条，捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说，有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面，也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说，有淡味、咸味、辣味、酸味等。

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　　关于做中西餐饮，这些不得不了解!

　　保存卤水的方法

　　卤水一般分为四层，上面一层为浮油二层为浮沫，三层为卤水，四层为料渣。

　　第三层才是我们需要保存的卤水，所以需要把浮油浮沫都撇干净，过滤掉料渣，把中间的卤水留出来。

　　然后烧开，倒入干净的瓶子里，密封冷藏。

　　也可以分成小份，冷冻保存，用时取出解冻，或是兑入新卤，或是加入水或高汤使用。卤完食物之后，再重复撇清-过滤-烧开的过程。

　　要注意的是，卤制豆制品时需要将老卤单独舀出一部分使用，这部分卤水用过之后不能再使用，否则卤水易坏。

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