重庆酸辣粉面授班有哪些？厨师不是单纯做菜的厨工，他是厨房里缔造饮食新时尚的艺术家。如今，厨师要以绿色为基础，以美味为核心，以营养为目的，为人们的生活弹奏美食新乐章。如此看来学厨师早已不在人们传统看法中的下九流之列了。

　　做中西餐饮这些不得不知

　　土豆鸡蛋饼

　　主料：土豆1个、鸡蛋2个、面粉3大勺

　　配料：香葱适量

　　调料：盐1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺

　　步骤：

　　1：材料图。(土豆、鸡蛋、葱花)2：取个较大的碗，装少量清水，土豆洗净去皮，直接刨入碗中。(这样可防止土豆变色，如果立即操作，也可省略此步)

　　3：调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。

　　4：磕入鸡蛋搅拌均匀。

　　5：加入3大勺面粉拌匀。

　　6：最后加入葱花拌匀。

　　7：平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。(厚薄按自己喜欢而定)

　　8：大约2分钟左右，饼底部已熟，晃动锅，饼会离开锅底。

　　9：翻面继续煎熟。

　　10：出锅后按自己喜欢改刀食用。(也可整块卷起来吃，香味能浓郁)

　　碗中的清水不要加多了，多了的话需要加入的面粉就多，那样煎出来的饼就不够香。如果立即操作，也可直接把土豆刨成丝，然后加入鸡蛋。摊饼之前，锅不要烧得太热，太热了，饼糊一下锅就熟，便不会流动，也就较难摊平。

　　刚下锅时铺平以后不要动，底部煎熟以后，只要晃动锅，饼会自己离开锅底。

　　这样的土豆饼煎至两面稍微焦黄的会更香。

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　　做中西餐饮怎么弄，这些都是!

　　怎样蒸出暄松的馒头?

　　制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”;要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。

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