重庆拉面实战面授班学费多少？以往，厨师这个行业，一个字不识的厨师大有人在。现如今很多大学生加盟这一行当，将大幅提升厨师的整体文化水平。若干年后，厨师将以知识分子的形象展现在世人面前。蛋糕就那么大，更多高水平的从业者的加入，必然会加剧市场竞争。

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　　面点工艺制作常用搓皮方法

　　A基本两大类：有筋面团，无筋面团

　　B搓制程序

　　1. 面粉过筛，有发酵粉，面粉混合过筛

　　2. 开面基本手法—手捉刮刀在面粉中由内向外转成中间空的窝形

　　3. 投料按制造要求先后投放材料

　　4. 埋粉—手捉刮刀，，一手将面粉由内向外拔成糊状

　　5. 搓制至纯滑有筋韧性，采用折迭式手法完成

　　6. 静置让原料渗透

　　7. 半成品制作，分成等份，包馅，成型，醒发，加温

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　　加水量

　　制作不同的面食时加水量是不一样的。面条、饺子、馒头加水量应依次增加。并且根据不同品质的面粉作适当的调整。

　　每年在温度上升较快的季节，有些用户会发现在面食制作过程中有面团发粘、熟食效果较差的现象，这种情况经过我们长期的研究是由于温度对于和面和面团醒发过程有较大影响造成的。

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