海鲜厨师班怎么样？现在厨师是一个很热门的职业，许多人希望在学厨师之前，了解烹饪的技巧，希望能够尽快出师，然后进入到工作中，那么学厨师有哪些烹饪技巧呢

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　　勺内扒

又可分为整扒和散扒。整扒，是将改刀的材料正面朝下，排入锅中后，使其形状规整(鸡、鸭可按原形排摆)，掺汤汁，放调味料，待小火烧至老练后，勾芡，淋明油，大翻勺使其正面朝上，拖入盘中即成。如扒三白、扒龙须鲍鱼等。散扒，是材料不经摆成完好的形状就直接下锅烹制，比及菜肴制好出勺后，再加以拼摆成形。如扒口蘑芦笋、奶油扒菜心等。

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