轻餐饮的趋势越来越流行，尤其现在女孩子特别喜欢手捧一杯烘焙或者手捧一份甜点，洋溢着甜蜜的笑容，所以烘焙行业还是很有趋势的，那么烘焙培训哪家比较好呢?小编给你推荐一家比较专业的公司，那就是南京子禾食品有限公司，也是有口皆碑的。

　　小时候都会被问到“一公斤棉花和一公斤铁哪个重”的问题，现在你也肯定知道，一公斤棉花的体积一定大于一公斤铁的体积。

　　烘焙同理。很多人肉眼一下分不清砂糖和食盐，但其实它们的密度差了将近三倍。而就算是同一种原料，它们也不会永远处在同样的状态下：比如压缩紧实的面粉1L和松散状态的面粉1L，重量也会有差别。

　　所以，烘焙材料用量以重量计算更精确。

　　为什么烘焙配方没有标注单位?

　　那今天的配方里为什么没有重量单位呢?

　　百分比是什么鬼?

　　因为标记的是烘焙比例，一种让配方从特殊到普遍的计算方式。它的优点：

　　方便记忆，便于优化改进配方

　　理解各种原材料之间的关系

　　一目了然地选择合适的容器

　　配方里自有一套烘焙师的数学系统。家庭烘焙也许并不强调这点，但是数学的思考方式能够提高你对烘焙结果的掌控能力。

　　其实用百分比标示还有一个好处，就是方便自己换算想要的重量。想做一人份还是家庭分享装，只要按比例称重就好啦。

　　如何读烘焙配方呢?

　　所有的原材料都是按照面粉重量进行核算的。面粉重量相当于100%，以此为基准，其他所有材料(比如黄油、糖、盐)，都是相对于面粉比例的标示。

　　制作贝果的(重量)百分比配方

　　快速酵母粉 0.48%

　　高筋面粉 100%

　　食盐 2%

　　糖化麦芽粉 0.94%

　　清水 57.1%

　　——————————

　　总量 160.5%

　　举个栗子你就懂了：

　　以高筋面粉的重量为基准

　　如果你想用200g面粉做贝果

　　那么其他材料的重量就应该是200g 乘以相应的比例

　　比如食盐的重量就是200g x 2% = 4g，以此类推

　　看看你数学及格了没?

　　布置个作业——回头看看今天第一条推送的饼干配方

　　 普通班：如果你要用200g面粉做这份饼干，那么其余材料的重量分别是多少?

　　 培优班：如果你要做一份200g的饼干，那么所有材料各自重量分别是多少?

　　纳尼?你说你是学渣?好吧，也有个最简单的方法：

　　看配方时直接把%换成g，这样就不用头疼按计算器了。

　　最后总结一下，就是：

　　专业烘焙师用百分比写配方，

　　认真严谨的烘焙爱好者用克数写配方，

　　用不明尺寸的汤匙写配方都是耍!流!氓!

请联系网站客服，了解详细的优惠课程信息~

优质、便捷、省心