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刨冰，先将冰块刨成雪花状，淋上炼乳、糖浆，然后加上各种水果和饮料的高档冷饮，吃起来口感细腻，入口化渣，糖份不多，有消暑降温的特效，而且吃再多都不会有饱胀感。正宗的"刨冰"是将冰块刨成雪花而做成，"刨冰"中所残留的冰渣会影响口感。刨冰很流行于台湾，“台湾刨冰”就是这样来的。刨冰就是把冰块刨成冰沙状，再加入各种干果、水果及牛奶、果汁等而形成的一种五颜六色的雪冰。其种类繁多，制作简单，各种口味可随意调配。

刨冰基本可以分为沙冰、碎冰和刨冰三大类，一定要选择和冰一致的配料才算是一道完美的冰品，因为这样就不会让冰比配料更快地消失而令口感味道不能相互地"融合"，失去冰本身的作用，就是所谓的"一致"。沙冰是最细腻的冰，一般要混合水果和很有滋味的原材料打碎，用吸管来吃，感觉像是喝饮料。稍粗一点的是用一整块大冰用刨冰器刨出来的刨冰，冰的口感像凝固的棉花，但又有嚼头，一般都会淋一些很稠的汁酱，像焦糖、红豆沙或者花生糊跟芝麻糊，能确实体验到刨冰软绵绵的口感同时也会有相对的味道。最粗的是碎冰，可以用来嚼，因为颗粒粗，和上豆豆或者凉粉可以咬得很爽，相对地，碎冰的味道源主要是靠看似单调的糖稀或焦糖浆与炼乳，因为吃碎冰主要是吃它充实的劲道，过过"咬瘾"。

1、黑珍珠雪花冰的做法：将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中，将煮好的黑珍珠粉圆放 2 大勺于刨冰上，加入 2 大勺果酱，再加入 1 大勺葡萄干，适量炼乳奶，淋上 1 大勺糖浆即成。

2、草莓雪花冰的做法：将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中，加入 2 大勺的草莓酱于刨冰上，再加入适量的炼乳即成。

3、红豆牛奶冰的做法：将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中，加入 2 大勺焖煮熟透的红豆于冰上，再加入适量的炼乳奶淋浇 2 大勺果糖即成。 ( 绿豆牛奶冰制作方法相同 )

4、八宝雪花冰的做法：将冰块置于刨冰机中，刨成雪花于盘中，加入适量八宝粥于刨冰上，再加入适量炼乳淋浇 1 大勺果糖即成。

5、鸡蛋布丁冰的做法：将冰块置于刨冰机中，刨成雪花状于盘中，将布丁切块加于刨冰上，加葡萄干 1 大勺，再加入适量的炼乳，淋浇 1 大勺糖水即成。

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