南京厨师培训班哪里好？厨师工作的各项规章制度一、个人清洁 1、个人清洁要做到“四勤”(勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服，勤换厂服)。 2、上班前、上完洗手间后要洗手，饭后要嗽口。飘飘香黄焖鸡米饭培训 3、要有健康认识，定时作体格检查，防止疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时，应及时上报。待度假调理好再上班。

　　餐具清洁和环境清洁 1、请求做到“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消du。确保无油腻、无水迹、无细菌。 2、环境清洁要及时清扫，做到洁净、地上规整、无污渍、无菜叶、污水，每个岗位的工作人员担任本岗位清洁。3、配菜房人员要对冰箱经常性清洁，做到冰箱中规整、洁净。随时检查各个旮旯，并对冰箱中的库存菜收心中有数。 4、炉灶师对炉里要保持清洁，下班之前要冲洗洁净方可下班。调料台要每天清洁，油桶要及时清洁。

　　厨师本质的请求人的本质，是指一个人的思维政治道德、业务水平、工作能力以及身体健康状况的总和。厨师工作对其从业人员有着格外的本质请求。概括起来讲，对厨师的请求应包括以下几个方面的内容。

　　1、厨师的品德道德本质，即厨师在政治思维、道德品质方面具有水平缓涵养。咨询电话：0571-88487572；15074612500作为一名社会主义中国的厨师，除应具有爱国、爱党、爱人民的最少思维品 德以外，依据烹饪工作的格外性，还应该格外提出以下几点：一是全心全意为人民效劳的精力;二是热爱本职工作的敬业精力;三是热爱集体、热爱公司的精力;四是结实的法制观念。

　　南京厨师培训班哪里好？2、厨师的业务本质 厨师的业务本质包括内容很多，其主要方面是要有精深的技术。详细的说，作为一名合格的厨师，更有精密的刀工，对火候的把握要得当，调味要精确合适。 要有较好的文明常识素养。要把握现代营养、清洁等有关烹饪科学方面的根底理论常识，要了解祖国的烹饪文明前史，要懂得必定的风俗礼仪常识。要有必定的美学涵养和艺术立异根底。此外，还应该有勇于发明、大胆改造的精力，要具有必定的安排管理能力及5S的灵活运用等。