南京厨师短期培训？今天的厨师中，有的当选为人民代表，有的成了饭店、宾馆的职业经理或部门主要负责人，有的成为劳动模范，有的甚至走上了高等学府的讲坛。随着厨师社会地位的改变，厨师劳动的社会意义，也越来越被人们所理解、认识、尊重。职业名厨是餐饮业发展的潜力和动力，厨师将会成为未来餐饮业发展中流砥柱的人才!

　　关于厨师，这些你都应该知道!

　　没有谁比厨师更会挑餐厅。一个地区内的大小餐厅，谁家最好吃，谁家用的材料最良心，谁家最实惠，只有当厨师的心里最清楚。不论是为了创新菜品找灵感，还是卧底探店，又或者是厨师圈子里的交流，厨师都会对周边的饭店有所了解。所以如果当厨师的朋友请吃饭，他选的餐厅也许看着并不是最高端，但是绝对是最好吃，最安心的的地方。

　　我当厨师，这些有用!

　　烧是先将主料进行一次或两次以上的热处理之后，加入汤(或水)和调料，先用大火烧开，再改用小火慢烧至或酥烂(肉类、海味)或软嫩(鱼类、豆腐)或鲜嫩(蔬菜)的一种烹调方法。由于烧菜的口味、色泽和汤汁多寡的不同，它又分为红烧、白烧、干烧、酱烧、葱烧、辣烧等许多种。葱烧海参：1、泡发好去掉内脏的海参对半切开再切小段。西兰花切小朵，姜切片，葱切3厘米段;2、海参放入沸水中焯水，焯水时加入葱绿部分和部分姜片、白酒、白糖5g;3、焯好过冷水滤干水分取出葱和姜片备用;4、西兰花沸水焯水，水中加10盐，焯好去除摆盘;5、热锅，放30g油，把姜和葱白炒香再加入海参翻炒;6、加入适当清水和调味料稍微煮透之后直接勾芡;7、加入葱段即可出锅，直接盛入摆好圆圈的西兰花里即可。

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