把很平常的东西做成珍品，这是川菜的大化之道，其实，也是为人做事的极高境界：融至生与至熟、极清与极浓、平淡与至鲜为一体，化绚烂于平淡，从平淡中得高格，手法细微至极，却不伤自然之物的天姿、神韵。这其中的灵性和真意，用一生去以心相知。

　　2017年北京屈浩烹校开设20多个高端课程培训班，给您充足的时间来选择自己喜欢的菜品。您可以近距离观摩大厨的高超技艺，与名店名家名厨交流厨务经验，还可以享用美味菜品，徜徉味道之旅。

　　2月28日我校邀请到了牛金生大师零距离与大家分享川菜文化知识及菜品制作。

　　牛金生大师简介：中国烹饪大师、北京工贸技师学院牛金生大师

　　牛金生：川菜越火，离其本源越远

　　曾经有位记者采访牛大师，记忆比较深刻的还是临走之时，牛大师突然又问：“你们现在吃完川菜会不会觉得嘴唇又麻又辣?这在从前，菜做成这个样子，是要挨师傅骂的。真正的川味麻辣是把菜吞下去以后，滋味再从胸腔里涌上来，在口腔理扩散，嘴唇却并无灼辣感。”如今川菜火遍大江南北，但其原本的精髓，竟已然式微了。

　　自上世纪60年代始，川菜在北京已经十分流行. 当年四川饭店的一道鱼香肉丝，

如今看来这再大众化不过的家常菜，却惹得无数京城政要折腰，其味道浓郁，甜辣鲜香，远非今天的四川馆子可比。随后的数十年，川菜的火热势头从未曾黯淡过，但牛金生却说，川菜越火，会离其本源越远。烹制任何一款菜，如果是出于商业行为，

必然会受到原料供应、成本控制等诸多因素的影响，为求利益最大化而做出来的菜，必定只有形似，

口感上会远逊于它应有的味道。“比如一道普遍的麻婆豆腐，原料要选石膏豆腐、永川豆豉、大红袍花椒、二斤条辣椒、郫县的豆瓣、口蘑酱油、正宗的川盐，还要加点甜酱，

听起来这个阵仗就很大。还不能用现在的小锅一份一份地炒， 而要用煤炉上架大锅， 要吃的时候才挖来一勺， 浇上汁上盘， 吃得你头上冒汗， 全身舒服。”

　　1、传授经典川菜味型特点、制作秘籍;

　　2、传授最正宗的川菜菜肴4~5道，同时零距离与大师请教更多专业知识。

　　培训时间：2017.2.28 下午14：00-17:00

　　培训地址：北京市丰台区顺三条21号(嘉业大厦2期)1号楼208室