北京厨师培训函授班？现今社会，人们生活水平在逐渐提高，对于物质生活的要求也不断上升，对于吃越来越注重。从前，吃只是为了填饱肚子，而如今，吃俨然成为了一种需求，是一种享受。这一需求就给餐饮业带来了很大的商机，厨师逐渐成为了青年人第一选择职业，厨师行业开始成为国内最热门的职业之一，无锡博奥厨师培训烹饪学校专门培养厨师人才，让你无后顾之忧。

　　厨师，有前途!

　　固体味料

　　盐(低钠盐)：烹调时最重要的味料。其渗透力强，适合腌制食物，但需注意腌制时间与量。

　　糖：红烧及卤菜中加入少许糖，可增添菜肴风味及色泽。

　　味精：可增添食物之鲜味。尤其加入汤类共煮最适合。

　　发粉：加入面糊中，可增加成品之膨胀感。

　　面粉：分为高、中、低筋三种。制作面糊时以中筋面粉为区。用于沾粉油炸时则具著色功能。

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　　关于厨师，这些不得不了解!

　　生炒。也叫做火边炒，以不挂糊的原料为主。先将主料放入沸油锅中，炒至五、六成熟，再放人配料，配料易熟的可迟放，不易熟的与主料一齐放入，然后加入调味，迅速颠翻几下，断生即好。这种炒法，汤汁很少，原料鲜嫩。如果原料的块形较大，可在烹制时兑人少量汤汁，翻炒几下，使原料炒透，即行出锅。

　　要点：放汤汁时，需在原料的本身水分炒干后再放，才能入味。

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