北京学厨师那里好？今天的厨师中，有的当选为人民代表，有的成了饭店、宾馆的职业经理或部门主要负责人，有的成为劳动模范，有的甚至走上了高等学府的讲坛。随着厨师社会地位的改变，厨师劳动的社会意义，也越来越被人们所理解、认识、尊重。职业名厨是餐饮业发展的潜力和动力，厨师将会成为未来餐饮业发展中流砥柱的人才!

　　关于厨师，这些你都应该知道!

　　如何烧茄子不油腻

　　茄子吃油，用油煎炸过的茄子，做出来的口感会比较好吃。如果觉得费油或者嫌成品油腻，想简便一些，在家庭中有2种方法可供选择：

　　一是做茄子时，先不放油，用小火干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再倒入油烧制。炒水分时要留意火不要太大，茄子没油特别容易糊。

　　二是在烧茄子前，把加工好的茄子块或片放入碗中，撒一些盐，把茄子腌过后渗出的水分挤掉，而后再用油烧制，这样做，既省油又可避免放太多油使菜腻。但要注意用盐腌过的茄子在炒的时候要比平常量少放或者不放盐，以免太咸。

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　　注意啦!这些关于厨师的独门绝学

　　老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。

　　煮老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟。

　　烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美。

　　烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。

　　红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美。

　　做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口。

　　北京学厨师那里好:中西餐饮培训班

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